BERTON

Il Ristorante Berton riflette la personalità e la filosofia dello chef Andrea Berton. Si trova nel quartiere di Porta Nuova Varesine, il futuristico progetto urbano di Hines, che racchiude le basi della cucina di Berton.

L'austerità del progetto architettonico è stata attenuata da alcune componenti come i materiali, carta, legno, cemento e metallo, la struttura e la scelta cromatica dei toni del grigio chiaro. Questi elementi privilegiano la sobrietà e l'eleganza e creano un'atmosfera raffinata, puntando sulla semplicità senza rinunciare all'elemento sorpresa. Abbiamo quindi deciso di rendere la luce naturale protagonista della sala da pranzo: le ampie vetrate che si affacciano sulla passeggiata pedonale sono state coperte solo in parte da pannelli in pergamena, permettendo di vedere l'esterno durante il giorno e garantendo al contempo la privacy all'interno e mantenendo il necessario grado di luminosità. Abbiamo inoltre creato un originale elemento di sorpresa che cattura l'attenzione nella sala da pranzo, una sorta di séparée, con un tavolo che va dalla sala da pranzo alla cucina interrotto da un pannello di vetro smerigliato. Un'evoluzione del classico “tavolo dello chef" per un'esperienza gastronomica “site-specific” condita con un pizzico di originalità.